Nutricionista e Pesquisador da Faculdade de Medicina da Universidade de Lund (Suécia). Professor convidado e palestrante em mais de 200 cursos e congressos científicos de Nutrição e Medicina na Europa, EUA, América Latina e Nova Zelândia. Autor de várias publicações científicas em revistas internacionais indexadas, incluindo as prestigiadas Nature Medicine e Nature Reviews Cardiology