Entrevista Graeme Close

                                                                        Foto de Graeme Close 

Temos a honra de entrevistar alguém que admiro profundamente e que é a minha maior referência na área da nutrição esportiva. O Professor Graeme Close é um dos mais reconhecidos cientistas da nutrição esportiva do mundo, com mais de cem artigos publicados nas melhores revistas científicas.

Em suas palestras, que sempre me impressionam, costuma começar com uma foto que mostra seu passado como jogador profissional de rúgbi, esporte ao qual continua vinculado tanto como pesquisador quanto como assessor da seleção inglesa. Atualmente ele é Professor de Fisiologia Humana na Liverpool John Moores University, onde supervisiona vários projetos de pesquisa. Ele também atua como consultor científico para diferentes equipes e atletas de elite em todo o mundo.

Fernando Mata: Obrigado, Graeme, por me conceder esta entrevista e muito obrigado por toda a ajuda e orientação que você sempre me dá.

Graeme Close: Não tem problema Fernando, fico feliz em ajudar. É sempre um prazer conversar contigo sobre nutrição.

F: Todos os seus artigos são ouro puro para nós que trabalhamos com nutrição esportiva. No ano passado você publicou um que acho que todo nutricionista esportivo deveria ler: “Do papel ao pódio”. Nesse sentido, como você vê o estado atual do conhecimento a respeito da tradução da pesquisa na prática?

G: Esta é uma grande pergunta. Estou muito satisfeito com o fato de que um número crescente de nutricionistas esportivos aplicados está tentando se tornar mais baseado em evidências e usar a pesquisa para orientar sua prática. No entanto, o que vejo muito (demais) é o mau uso da ciência, seja deliberadamente para vender produtos desnecessários ou por meio de má interpretação da pesquisa. Por isso decidi escrever o artigo “Do papel ao pódio” para tentar orientar os nutricionistas sobre a melhor forma de avaliar o potencial translacional da pesquisa.

F: Existem várias linhas de pesquisa pelas quais sou apaixonado em seu trabalho, mas quero me concentrar em duas: – A primeira seria sobre a vitamina D, o que você pode nos dizer sobre esta molécula e como ela afeta o desempenho e a saúde de um atleta? Estamos medindo isso corretamente? Qual é a melhor forma de avaliar seu estado? Quando e quanto você recomenda suplementá-lo?

G:A vitamina D é uma molécula crucial para muitos processos fisiológicos, como saúde óssea, função muscular, recuperação muscular e suporte imunológico. O que também sabemos é que muitos atletas são deficientes em vitamina D, principalmente nos meses de inverno. Acho que a primeira coisa a se notar é que os maiores benefícios da vitamina D vêm de ser suficiente (acima de 50 nmol/L), em vez de ser um auxílio ergogênico onde doses suprafisiológicas são necessárias.

É claro que, se um atleta é deficiente em vitamina D, a regeneração muscular e a função imunológica ficam comprometidas, o que é um grande problema para os atletas. Recentemente, ficamos muito interessados ​​na melhor maneira de medi-lo. Tradicionalmente, medimos o total de 25(OH)D como nosso principal marcador. Embora isso seja interessante, acho que ele está nos contando apenas uma pequena parte da história. No meu laboratório também avaliamos 1-25(OH)D, 24,25OHD (este é o produto da decomposição de 25(OH)D), e, mais recentemente, estamos tentando medir a vitamina D biodisponível. Quando tudo isso é medido, a história muda muito. Além disso, devemos considerar o que foi chamado de paradoxo do atleta negro. Isso ocorre porque muitos atletas de pele escura têm muito pouca vitamina D, mas uma excelente saúde óssea. Isso não faz sentido e pode estar relacionado à vitamina D biodisponível. Pessoalmente, não estou avaliando no momento na prática, pois não podemos medir facilmente a biodisponibilidade e trabalho com atletas de várias etnias. Nos meses de inverno, dou um pequeno suplemento diário (1000-2000iU) de vitamina D3. Quando tudo isso é medido, a história muda muito.

Pessoalmente, mantenho meus atletas tomando vitamina D, agora que estamos muito mais internados. Parece haver alguma evidência sobre a vitamina D e Covid 19, embora seja muito cedo para tirar conclusões. O que eu diria é para um suporte imunológico auto-suplementar neste ponto, dado que estamos muito em ambientes fechados.

 F: Hoje sabemos que as espécies reativas de oxigênio e nitrogênio desempenham um papel importante como moléculas de sinalização celular e, portanto, influenciam várias adaptações de treinamento. Você acha que o uso de suplementos antioxidantes pode bloquear essas adaptações? Quando seria aconselhável aumentar a ingestão de antioxidantes? E sempre deve ser feito por meio de “alimentos de verdade” ou os suplementos, como a vitamina C, às vezes são necessários?

G: Outra ótima pergunta. Em vez de pensar que os radicais livres são ruins, devemos reconhecer que eles têm um papel biológico crucial. Temos que pensar nos radicais livres em uma escala. Um pequeno aumento irá alterar o equilíbrio redox e foi demomonstrado sinais de adaptações importantes para o exercício, incluindo biogênese mitocondrial (crucial para as adaptações de resistência ao exercício) e a produção de proteínas protetoras para evitar danos. No entanto, quando uma pequena produção de radicais livres se torna excessiva e sobrecarrega os mecanismos de defesa do corpo, podem ocorrer danos. Este é um dos principais desafios que enfrentamos.

Devemos decidir quando pensamos que precisamos intervir e suplementar com antioxidantes para ajudar. Meu conselho é que durante o treinamento devemos deixar o corpo se adaptar, porém em situações de torneio intenso ou em dia de corrida, há o argumento de que devemos complementar. O que eu diria é que houve relatos de muita proteção antioxidante de frutas como bagas, etc. e até hoje nunca vi qualquer evidência de que essas frutas limitem as adaptações.

Talvez a melhor sugestão aqui seja obter seus antioxidantes das frutas.

F: Junto com o Prof. James Morton, tens uma linha de pesquisa que enfoca na “manipulação” da reserva de glicogênio muscular, por meio de diferentes estratégias, e como isso pode afetar positivamente a amplificação de sinais moleculares que afetam a adaptação muscular ao treinamento. No entanto, existem atualmente algumas linhas de pensamento (com as quais não concordo), que falam da pouca aplicabilidade e importância deste tipo de estratégias na melhoria do desempenho esportivo. Como você rebateria o argumento?

G: Não me envolvo em debates como este. Dou minha opinião com base em 2 décadas de pesquisa e, se alguém quiser usar essa abordagem, pode fazê-lo e se não quiser, não.

Todo mundo tem suas próprias opiniões e tudo bem. Existem vários métodos para obter um desempenho ideal. O que direi é que a Team Sky tem usado essa abordagem nos últimos 5 anos e tem tido bastante sucesso. Alguns ciclistas de elite ficam muito confortáveis ​​fazendo passeios de 4 a 5 horas em um estado de baixo teor de carboidratos e, em seguida, competem cheio deles. Devemos lembrar que não é necessário obter um recorde pessoal em cada sessão de treinamento. É um longo jogo. Se um passeio com baixo teor de carboidratos melhora as adaptações, então, quem se importa se o passeio for um pouco mais difícil do que o normal e a potência diminuir? Devo enfatizar que estas são apenas algumas sessões e muitas outras sessões são feitas com combustível cheio. Eu acho que é um equilíbrio.

F: Pra finalizar, quais são as três chaves da nutrição esportiva muito importantes e quais você destacaria?

G: Muito importantes são:

1. Faça o básico corretamente. Muitas pessoas desejam ganhos marginais, mas não têm os 3Ts corretos de nutrição, tempo, tipo e total. Se acertarmos em termos de carboidratos e proteínas, veremos enormes benefícios.

2.Testes abrangentes para detectar deficiências em atletas, incluindo avaliações dietéticas, observações clínicas e bioquímica.

3.Uma abordagem periódica dos carboidratos. Eu realmente valorizo ​​o combustível para o modelo de trabalho necessário quando se trata de carboidratos.

Descartaria:

Todos os suplementos para queimar gordura. Eles não funcionam, não podem funcionar e são apenas uma distração cara para os atletas. Eu tenho que dizer mais?

F: Obrigado novamente por tudo. É difícil encontrar alguém como você, um cientista notável e um ser humano ainda melhor. É sempre um prazer para mim falar com você. Deixamos seus links de mídia social para todos os nossos leitores para que possam acompanhar seu trabalho.

Entrevistado por: Fernando Mata